Pan Amasado y Pebre - Cómo hacer pan y salsa chilenos

Por qué es importante Pan Amasado

Los chilenos están entre los mayores amantes del pan del mundo. Un informe del USDA de 2019 señaló que Chile ocupa el segundo lugar a nivel mundial en el consumo de pan: alrededor de200 libras por persona cada año. Este amor por el pan vive en el pan amasado, un pan rústico amasado a mano que se sirve caliente y dorado. En muchos restaurantes chilenos, se acompaña con pebre, unavibrante mezcla de tomates, cebollas, cilantro, chile y vinagre que complementa a la perfección la suavidad del pan.

Ingredientes

Para Pan Amasado

• 1 kg de harina de trigo (o harina tostada para un sabor rústico)
• 10 g de levadura activa
• 600 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de mantequilla o manteca de cerdo

Para Pebre

• 2 tomates maduros, cortados en dados
• 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
• Un puñado de cilantro finamente picado
• 1 cucharada de ají chileno fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre o zumo de limón
• Sal al gusto

Cómo llegar

1. Preparar la masa: Disolver la levadura en agua templada. Mezclar la harina, la sal y la mantequilla; añadir poco a poco la mezcla de levadura hasta que se forme una masa blanda. Amasar durante 10 minutos.
2. Dejar que suba: Tapar y dejar que la masa doble su tamaño (aproximadamente 1 hora). Forme discos y colóquelos en una bandeja para hornear enharinada.
3. Hornear: Hornear a 190 °C (375 °F) durante 25-30 minutos hasta que se doren.
4. Hacer el pebre: Mezcle los tomates, la cebolla, el cilantro y el chile en un bol. Añada aceite de oliva, vinagre y sal. Ajuste el picante con más chile si lo desea.

Consejos para servir

Sirve el pan amasado caliente con generosas cucharadas de pebre. Para darle un toque ahumado, añade una pizca de merkén, un chile ahumado mapuche que aporta profundidad y calidez a la salsa.

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Última actualización: 24 de octubre de 2025