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Preguntas más frecuentes
¿Qué es el merkén y cómo se utiliza?
El merkén es el condimento de chile ahumado más característico de Chile, elaborado con chiles «cacho de cabra» según la tradición mapuche. Espolvoréalo sobre huevos, guisos o verduras asadas, o mézclalo con el pebre para conseguir un sabor ahumado y un toque suave de picante.
¿Cuál es la diferencia entre el merkén y el ají de color?
El merkén aporta un toque ahumado y un picante suave; el ají de color es el pimentón chileno, que se utiliza para dar color y calidez más que por su picante. Los cocineros chilenos rehogan el ají de color en aceite caliente como base para guisos, arroz y sopaipillas.
¿Qué es el «aliño completo»?
Mezcla de especias «todo en uno» de Chile, elaborada a base de comino, orégano, ajo y pimienta. Una cucharada es el atajo para conseguir asados, cazuelas y carnes marinadas con sabor chileno.
¿Puedo utilizar especias chilenas en la cocina diaria?
Por supuesto. El merkén se puede usar en cualquier receta en la que se utilice pimentón ahumado; el ají de color realza el sabor del arroz y las patatas, y el aliño completo es un excelente adobo multiusos para la parrilla.